Соки, которые готовят из фруктов и овощей, обладают высокими вкусовыми качествами, содержат микроэлементы, богаты витаминами и минеральными солями, что немаловажно легко усвояемые углеводы - глюкозу, фруктозу, сахарозу. Особенно они полезны для питания деток, имеют лечебное и диетическое значение, способствуют усвоению основных веществ, улучшают аппетит, обмен веществ в организме, утоляют жажду.

В лечебных целях и в диетическом питании используют смеси молочных продуктов и соков. В зависимости от составных ингредиентов соки имеют разную калорийность, что необходимо учесть при разработке лечебно-профилактических диет.

Для приготовления свежевыжатых соков выбирают фрукты, овощи и ягоды небольших размеров, имеющие хороший вкус, небольшую кислотность и аромат.

Соки из овощей и фруктов рекомендуется готовить непосредственно перед употреблением, так как они быстро лишаются питательных и вкусовых свойств. Сроки хранения свежевыжатых соков лимитированы, и составляют – до 2-х часов в летнее время, и до 4-х часов зимой. Сок должен находиться в холодном месте и в стеклянной посуде.

Лечебные плодово-ягодные соки должны быть в ежедневном рационе людей. Благодаря многообразной вкусовой гамме, они не только утоляют жажду, но и освежают, а также обладают лечебными характеристиками.

Систематическое применение соков повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает выносливость в стрессовых ситуациях, а также активизирует процессы обмена веществ.

Яблочная, лимонная и другие, так называемые органически кислоты, содержащиеся в соках, помогают лучше усваивать пищу. Кроме того, они могут отчасти компенсировать недостающую соляную кислоту при ряде заболеваний, сопровождающихся пониженной желудочной кислотностью.

Соки богаты также минеральными веществами, включая микроэлементы. Соки, содержащие калий, выводят из организма лишнюю влагу. Вот почему врачи рекомендуют овощные и фруктовые соки тем, кто страдает заболеваниями сердечнососудистой системы и почек, сопровождающимися отеками.

В мякоти плодов и в соках с мякотью много пектиновых веществ (клетчатки), которые улучшают перистальтику кишечника, помогают выведению из организма холестерина. Это позволяет рекомендовать соки при атеросклерозе и заболеваниях кишечника.

Натуральные соки без добавления сахара малокалорийны. Поэтому они незаменимы в рационе тех, кому необходимо похудеть. Полезны соки при инфекционных заболеваниях с повышенной температурой и снижением аппетита.

Известно, что в пожилом возрасте, а также при некоторых заболеваниях – атеросклерозе, ишемической болезни сердца, ожирении – следует меньше употреблять рафинированного сахара. Его избыток в рационе способствует росту жировой ткани и повышению содержания холестерина.

Соки необходимы и здоровым людям, особенно детям.

Хотя тепловое воздействие при заводском производстве соков и нектаров позволяет во многом сберечь их пищевую ценность, но всё равно максимальное количество всех полезных веществ сохраняется в свежевыжатом соке. Поэтому если вы готовите соки в домашних условиях, то лучше это делать сразу перед употреблением.

Несмотря на то, что польза соков бесспорна, не стоит переоценивать их лечебные свойства. Ведь соки – это в первую очередь пищевой продукт. К сожалению, некоторые люди наивно надеяться, что соком можно вылечить злокачественную опухоль или язвенную болезнь желудка, а также и малярию, и бесплодие, и катаракту. Те, кто следует подобным советам, подвергают свой организм опасности в виде нарушения обмена веществ.

Если вы настроены на «соколечение», то приступать к этому необходимо после консультации с диетологом и аллергологом.