Ананас - многолетнее травянистое плодовое растение семейства бромелиевых, эндемик полузасушливых районов Южной Америки, в настоящее время широко культивируется в странах Латинской Америки, Юго-восточной Азии и Индии. Сухой экстракт Ананаса содержит комплекс биологически-активных компонентов, обеспечивающих его действие на организм – орагнические кислоты: лимонную и яблочную кислоты; стероидную фракцию, обладающую эстроенной атиквностью, протеолитические ферменты, наиболее характерным из которых является бромелайн. Бромелайн представляет собой сложную смесь серо-содержащих протеолитических энзимов и большое количествол неспецифичных компонентов как например, фосфатазы, глюкозидазы, пероксидазы, целлюлазы, гликопротеины и углеводы. Экстрат также содержит протеиназный ингибитор, состоящий из изоингибиторов. Каждый изоингибитор имеет 2 - цепочную структуру, с определенное амино - кислотной последовательностью. Коммерческие образцы с бромелайном оценивают согласно их протеолитической аткивности. Применение сухого экстракта ананаса в качестве ингредиента для коррекции массы тела основано на его комплексном действии – снижении аппетита, улучшении пищеварения, активации общеобменных процессов, дегидратирующей активности.