Полисахариды грибов являются регуляторами процессов метаболизма и потенциальными иммунокорректорами. Многочисленные испытания фармакологической активности свидетельствуют о возможности создания на основе полисахаридов грибов иммуностимуляторов действие которых основано на активации естественных механизмов защиты организма от патогенных агентов. Наибольший интерес представляют иммуномодулирующие, радио протекторные, антиопухолевые, антибактериальные свойства олиго - и полисахаридов грибов. Доклад посвящен сравнительной характеристике биологической активности полисахаридов грибов Ganoderma lucidum, Coriolus versicolor и Tremella fuciformis, широко представленных на российском рынке биологически активных добавок к пище. Большинство изученных полисахаридов грибов представляют собой β-1-3- глюканы. Биологическая активность β-глюканов зависит от ряда факторов – конформации молекулы, типа и конфигурации связей между составляющими остатками сахаров, степени разветвленности боковых цепей биополимеров, молекулярной массы полисахаридов, растворимости в воде и т.д. β-1-3-D-глюканы являются мультимодальными модуляторами биологической реактивности организма. В основе биологической активности β-D-глюканов лежат прежде всего их иммуностимулирующие свойства; радиопротекторная активность может быть обусловлена способностью β-D-глюканов связывать свободные радикалы, противоопухолевая – активацией фактора некроза опухолей в ответ на введение β-1-3-глюканов, противовоспалительная - появлением в сыворотке крови фактора, стимулирующего продукцию транспортных белков острой фазы. Полисахариды грибов Ganoderma lucidum, Coriolus versicolor и Tremella fuciformis являются ценным сырьем для получения биологически активных добавок к пище, а также, могут быть рассмотрены в качестве перспективного сырья для производства лекарственных средств, в первую очередь иммуномодулирующей направленности.