В последнее время резко ухудшилось качество потребляемой пищи. Причиной этому является дисбаланс основных питательных веществ (белков, жиров и углеводов) в суточном рационе, уменьшение питательной ценности, содержания витаминов и микроэлементов в потребляемых продуктах. Люди, боясь поправиться, часто используют различные диеты, ограничивают себя в некоторых важных продуктах.

Но даже если бы человек потреблял необходимое количество пищи в пересчете на энергетическую ценность, он все равно не получал бы необходимого количества микронутриентов, т.к. в современных условиях продукты питания подвергаются термической обработке, консервации, длительному хранению, что негативно сказывается на содержании в них необходимых веществ.

Таким образом, современный человек не может в полной мере поддерживать и сохранять здоровье без искусственного обогащения рациона жизненно необходимыми веществами. Эффективность этого метода повышения качества жизни, укрепления здоровья, профилактики и вспомогательной терапии многих заболеваний подтверждена эпидемиологическим и клиническим обоснованиями.